АЗУ

Традиційна татарська страва, що складається з обсмажених шматочків м’яса (яловичини, баранини або молодої конини), тушкованих з помідорами (або томатним соусом), цибулею, картоплею (часто зі шматочками солоного огірка) у гострому соусі. Азу з баранини можна тушкувати з морквою, порізаною тонкими кільцями.

Обов’язкові властивості
Правильно приготоване азу – це дуже смачно. Справжні експерти з його приготування, ймовірніше за все живуть десь навколо Казані. Те ж азу, що подають у ресторані, має бути гострим за смаком та м’яким за консистенцією. Має відчуватися присмак солоного огірка.

Рекомендований напій
Щось міцне, наприклад, горілка або ж чача.