ДОЛМА

Блюдо закавказької та близькосхідної кухонь, за типом близьке до голубців, тобто складається з рослинної оболонки і м'ясо-зернової начинки. Рослинної оболонкою долми можуть бути листя не тільки овочевих культур, але і фруктових і ягідних - винограду, чорної смородини, а також самі яблука, айва, груші, внутрішня частина яких видаляється і заповнюється начинкою з рису, цибулі, прянощів і баранини. Долму відварюють або запікають в залежності від бажання.