РОЗМАРИН

В якості прянощів в основному використовують сушені мелені листя, які володіють сильним, солодкуватим камфорним запахом, що нагадує запах сосни, дуже приємним і злегка гострим смаком. Свіжі молоді листочки додають в овочеві салати, щоб надати тим деяку пікантність. Сушений розмарин у невеликих кількостях також кладуть у салати, бульйони, овочеві супи, додають у варену рибу, страви з червонокачанної і білокачанної капусти. Сушені, товчені листочки розмарину можна використовувати замість лаврового листа. Розмарин рекомендовано використовувати з стравами з жирного м'яса, а також при приготуванні яловичини, телятини у грилі. Він надає приємний смак сирів, картоплі, тесту, приготовленого для випічки. В Італії ним посипають макарони, додають у піцу. Розтертим у порошок розмарином посипають домашню птицю: курку, індичку, гусака, качку. Розмарином ароматизують соус "сациві", томатний і кизиловий соуси. Як і інші прянощі, його додають в чай. Промисловим способом заготовляють ефірна олія.