ВОСЬМИНІГ

Восьминіг є для людини багатющим джерелом білка з високою біологічною активністю, крім того в м'ясі восьминога виявлені найважливіші для здоров'я людини вітаміни: тіамін, рибофлавін та інші, а також мікроелементи. М'ясо великих восьминогів може містити, незважаючи на свою водянистість (воно має до варіння вид пружного холодцю), до дев'яти-десяти відсотків жиру. У м'язах восьминога багато екстрактивних речовин, які надають своєрідний присмак страви.