СЫР ЧЕДДЕР

Твердый сыр. Чеддер - самый распространенный сыр во многих странах, особенно в США, Канаде, Англии. В этих странах 80-85 % производимых сыров составляет чеддер. Это объясняется прежде всего тем, что производство чеддера поддается механизации. Чеддер имеет форму цилиндра массой 30-33 кг. Он отличается слегка кисловатым, несколько пряным вкусом. Консистенция его мягкая, нежная, маслянистая, она может быть мажущейся и крошливой. Этот сыр на разрезе быстро высыхает, поэтому его нарезают непосредственно перед употреблением