ПЕРЕЦ БЕЛЫЙ

Белый перец классическая пряность, являющаяся плодами того же ботанического растения, что и черный перец.

Готовый белый перец представляет из себя горошины беловатого цвета, внутри (при раздавливании) желтоватого. Аромат белого перца более тонкий, довольно сильный, вкус менее жгучий, чем у черного. Используют в качестве пряности как черный перец, исключая сладкие блюда и напитки. Принято считать, что с блюдами из отварного мяса и теста пряность проявляет свои качества наилучшим образом. Можно использовать в целом виде (горошком), а также в молотом.