Гарячі теми
У зв'язку з військовою агресією Мордора проти України інформація сайту тимчасово не оновлюється, просимо вибачення. Слава Україні!

Вся стаття

ПЕРЕЦЬ СТРУЧКОВИЙ ДОВГИЙ

Батьківщиною стручкового перцю вважають Мексику. Відкритий для європейців Христофором Колумбом під час однієї з подорожей в пошуках прянощів.

Як пряність використовують стручки перцю у свіжому або сушеному вигляді або порошок отримують з сухих стручків. Основними компонентами гострого перцю є алкалоїд капсаїцин, який надає перцю гострий пряний смак. Ефірне масло, що входить до складу, обумовлює перцю особливий аромат. Гострий стручковий перець широко використовується в кулінарії в сирому і сушеному вигляді. Сирі перці додають в супи (особливо американці), овочеві страви, соуси, а також у м'ясні страви з усіх видів м'яса. У молотом вигляді сушеним перцем присмачують рибні страви, гарніри, страви з рису, овочів (особливо капусти), гороху, квасолі. Широко застосовують у виробництві ковбас, м'ясних консервів. Стручковий гострий перець поєднується з багатьма пряними травами: коріандром, базиліком, чабра, лавровим листом, часником. Небажано сипати його в жир, киплячу олію: він змінює колір, страва буде віддавати прогорклости. Змелений з насінням, він більш пекучий.
Інші статті за темою:
Вас може зацікавити:
  • Увіти через: