ПИРІЖКИ

Невеликі вироби з тіста (менше 1 / 3 листа) із дріжджовоготіста з різноманітною начинкою, що зазвичай мають видовжену форму і форму півмісяця і або випікаються в духовці, або обсмажують на олії (в Котлик, каструльках або у фритюрі).Відповідно до цього вони називаються - пиріжки печені з м'ясом, пиріжки смажені з повидлом. У побуті іноді пиріжками називають також схожі на пиріжки за формою тестяние вироби з різних форм недріжджовим тіста, які, однак, не належать до пиріжків (тобто малим пирогів) і завжди мають власніне йменування, пов'язані з їхнім походженням, технологією або складом. Такі, наприклад, карельські хвіртки, узбецька ітатарська самса тощо