М'ЯТА ПЕРЕЦЕВА

Використовують листя м'яти сушені або свіжі. Прийнято вважати, що ця рослина вирощують в основному для отримання ефірного масла і ментолу (несучого Холодить смак). При акуратному використанні м'яту перцеву можна і потрібно вживати в домашній кулінарії, як це робили в давні часи. Особливо доречно використовувати її в спекотні літні місяці при виготовленні напоїв: м'ята освіжає і створює відчуття приємного холодку. Листя додають в морси, компоти, киселі, сиропи. Вони годяться для фруктових салатів. Не зіпсують смак м'яса (баранини, ягнятини), а також птахи. Суха мелена м'ята додасть свіжість і аромат домашньої випічки (булочки, пироги, печиво).
У народів Англії, Німеччини, Франції, м'яту перцеву широко застосовують як приправу до різних овочів, наприклад до помідорів, огірків, картоплі, бобовим. Її використовують для поліпшення смаку і запаху багатьох соусів, вводять до складу пряних сумішей. З м'ятою тушкують капусту, моркву, горох, цибуля-порей, її додають у Марінадная підливи для риби, а також м'яса. М'ята перцева входить до складу ароматизаторів лікерів.