ЦИБУЛЯ ШНІТТ

На смак шнітт-лук нагадує звичайну ріпчасту цибулю. В їжу вживають тільки зелені пір'я. Їх фіолетово-рожеві квіточки теж їстівні і ними прикрашають салати. М'який цибульний смак і ніжна текстура шніт-цибулі не переносить теплової обробки, тому його додають на останніх стадіях приготування страв для прикраси. Шнітт-лук найкраще використовувати свіжим. Його зовсім не можна сушити, проте в замороженому вигляді він все ж зберігає прийнятні смакові якості. Його можна додавати в ті ж страви, де вживається і цибулю, наприклад: для поліпшення смаку картопляного, квасоляного, горохового і м'ясного супу, салатів з огірків, картоплі, французької м'ясного салату і салату-асорті, страв з яєць і риби, печені, паштетів , сиру, м'яких сирів, соусів, маринадів, бутербродів, холодних закусок, ковбасних виробів, картопляного пюре. Особливо він хороший в стравах з сиру та яєць. Не рекомендується використовувати разом з деякими видами свіжих овочів з власним тонким специфічним смаком: з молодим зеленим горошком, спаржею, овочевий квасолею тощо. Він може придушити аромат і смак цих овочів. Через тонкого пікантного смаку, лук-різанець не можна варити, слід вживати його у свіжому вигляді, дрібно нарізаним посипати готову страву.