БАРАБУЛЬКА

Барабулька (лат. Mullus) – небольшая, до 30 см, красноватая рыбка с длинной «бородкой», давшей ей название.

Распространена в Атлантическом океане от Британии до Сенегала. В Сирии и Ливане ее называют "рыбой султана Ибрагима", отсюда происходит второе русское название – султанка. В Юго-Восточной Азии рыбу называют еще оригинальнее – камбоджа.

Эту рыбу не зря считают жемчужиной средиземноморской кухни. Это удивительно нежная и деликатесная рыбка. Хороша в жареном на масле или гриле и вареном виде, а также в морской ухе. В общем, свежую барабульку не испортит никакая кулинарная обработка.

Все блюда с барабулькой достаточно легкие. Рекомендуем попробовать барабульку с соусом гаспаччо или томатный суп с этой рыбкой.