СУП ТАРАТОР

Болгарський національний холодний суп, що готується на основі катика (йогурту, болгарського молока) і подрібнених зелених овочів (огірків) і пряних трав (часнику, кропу, цибулі). У болгарські таратори для придбання ними особливої ​​консистенції і смаку вводяться вкрай невеликі кількості рослинного масла, оцту і горіхів, що й відрізняє їх від інших кисломолочних супів. Горіхи вводяться у вигляді борошна - дрібно розтерті, що загущають таратор.