ЛОБІО

Ще одна назва - "квасоля по-грузинськи". Страва грузинської кухні з відвареної зеленої стручкової квасолі , або ж зерняток висушеної квасолі. Існують десятки різновидів, рецепти яких залежать від району Грузії. Окрім квасолі частіше усього додають цибулю, олію та винний оцет. Також використовують томати, грецькі горіхи, круті яйця, імеретинський сир, сливову пасту ткалапі. А також, звичайний набір грузинських прянощів. Лобіо - знахідка для вегетаріанців і тих, хто тримається посту.

Справжнє лобіо готують з червоних сортів квасолі, причому боби не розварюються, а залишаються цілими.
.