КРОКЕТИ

Вироби завбільшки з волоський горіх з меленого м'яса, риби, картоплі чи круп, паніровані найчастіше в борошні й обсмажені в олії. Найбільш поширеним видом крокетІв є комбіновані м'ясо-круп'яні або рибно-картопляні, але можуть бути й чисто м'ясні чи картопляні. Подають або з гарніром або в спеціально приготованому для них соусі, добре поєднується з їх складом: грибному, томатному, м'ясному і т. д. Соус цей звичайно загущують борошном або готують, як заварний крем. Картопляні крокети можна використовувати як гарнір. Крокети можуть бути і солодким блюдом: рисові у фруктовому кремі або у соусі