КУТЬЯ

Традиционное блюдо украинской и других славянских кухонь. Украинскую кутью готовят из недробленных зерен пшеницы, которые варят, а затем запаривают, а потом смешивают с медом, маком, орехами и сухофруктами. Кутья сейчас воспринимается, как рождественское блюдо, в меню ресторанов она появляется именно под Рождество. Между тем, согласно народной традиции, кутью готовили и в Сочельник, и на Крещение.

Популярность кутьи обусловлена ростом числа постящихся людей, из числа тех, кто привык питаться в ресторанах. Идя навстречу публике, предприимчивые шефы изобретают экзотические варианты, добавляя в кашу кокосовую мякоть, маракуйю или ананасы.


Кутья – постное блюдо и никакие компромиссы, в виде молока или сливочного масла, в ней невозможны. Настоящая украинская кутья должна быть приготовлена исключительно из пшеничных зерен. Классический набор добавок: мед, мак, изюм и сухофрукты.