ПЕЧИВО

Назва дрібних кондитерських виробів з недріжджовим тіста: пісочного, масляного, цукрового, бісквітного, горіхового, із застосуванням штучних підйомних коштів - соди, амонію, пекарського порошку, кремортартара (винно-кам'яної солі). Саме печиво викликає ту небезпеку надмірної повноти, в якій звинувачують звичайно "борошняні вироби" і яка пов'язана не з наявністю в них борошна, а саме з її недоліком порівняно з іншими компонентами печива: маслом, яйцями, цукром, вершками, сметаною, молоком , які завдяки їх концентрації погано засвоюються організмом з неправильним обміном речовин.
Кондитерські ж вироби з дріжджового тіста ніякого порушення обміну речовин у здорових людей не викликають.