СИР РОКФОР

Французький сир, що відноситься до блакитних сирів.
"Рокфор", визнаний справжнім, роблять тільки в одному місці - на південь від Центрального Масиву в районі історичної провінції Руерг (fr: Rouergue) у Франції. У цьому районі, де широко поширено вівчарство, народилася технологія дозрівання овечого сиру в вапняних гротах, завдяки якій всередині сиру утворюється благородна цвіль виду en: Penicillium roqueforti, що надає йому характерний смак і аромат. Даний сорт сиру цінують у нас, вітчизняні ресторатори активно використовують його у своїх стравах.