РИБА ПО-ПРОВАНСАЛЬСЬКИ

Цю страву готують з морської риби, зазвичай, з сімейства тріскових. Рибу ріжуть на маленькі шматочки та тушкують у соусі, що складається з оливкової олії, томатів, часнику та характерних прованських спецій.

Для цієї справи обов’язково беруть морську рибу. У підливці має відчуватись смак нерафінованої оливкової олії, а головне – біле вино. Зазвичай вино додають до страви вже після того, як рибу знімають з вогню, тому в нього має бути свіжий смак.