БУЛЬЙОН

Термін «бульйон» походить з французької і означає «кип'ятити», це рідкий навар з птиці, м'яса, риби або овочів. На основі бульйону часто роблять супи. Свіжий бульйон дають хворим, адже він швидко засвоюється організмом.

Бульйон може бути як самостійною стравою, так і подаватися разом з гарніром. Також бильон використовують як складову для приготування інших страв. Як страва, бульйон поширений в багатьох країнах.

Юшка - рибний бульйон з корінням і спеціями бульйоном також називають овочевий відвар. Найбільш часто використовується бульйон на основі моркви, цибулі і кореня селери.

В японській кухні широко застосовується бульйон з водорості комбу. На ньому варять рис для суші і суп-місо.