Ресторанная критика

Совсем недавно в историческом центре Киева открылось заведение, концепция, наполнение и внешний вид которого в корне отличаются от ресторанных проектов последнего времени. В отличие от более-менее доступных и прагматичных ресторанов для зарабатывания денег, первое детище известного в ресторанных кругах шеф повара, претендует на сдержанную роскошь, индивидуальный подход в исполнении блюд, высокий уровень обслуживания и, конечно же, расположение респектабельных гостей. К Вашему вниманию, новый ресторан французской и итальянской кухни «Matisse».
 
Интерьер
Безусловно, дизайнерское решение ресторана произвел приятное впечатление на всех, кто уже успел посетить заведение. В «Matisse» Вы не увидите помпезно-тяжелых декораций, здесь царит лаконичность, сдержанный шик и качество материалов. Современная мебель, текстиль и детали интерьера выполнены в пастельно-бежевых тонах. Из ярких точек только живые цветы и репродукции известного мастера,  все как говорится в «тренде». Из панорамных окон открывается чудесный вид, которым ресторан очень гордится, при желании их можно открыть и тогда просторный зал «Matisse» трансформируется в террасу. В ресторане открытая кухня, хотя такой ход давно не новость для посетителей, но в интерьере этого ресторана она более чем уместна. И еще –  несмотря на довольно холодный интерьер, в ресторане можно найти уютное местечко в силу грамотной расстановки столов, особенно актуальным это становится в вечернее время суток.
 
Кухня
Теперь о главном ките, на котором обязан стоять любой приличный ресторан, а именно о меню, подаче и вкусовых качествах блюд. Основной акцент в меню «Matisse» сделан на гастрономические изыски, даже хорошо знакомые блюда, в ресторане выполнены в очень и очень авторском исполнении, неординарно. Здесь можно попробовать блюда, которые не встретишь в других ресторанах, а как известно гости любят, когда их удивляют. Соответственно для тех, кто любит новшества в кулинарии можно рекомендовать следующие изыски: «Тартар из томатов с белыми грибами и соусом «Ворчестер»» (92 грн), терпкий « Салат из Фарфаллети и Пармой под трюфельно-пармезановым соусом» (120 грн), «Тарталетку с омаром и лососем с овощами «Бакалея»» (169 грн), «Ризотто или Паста с олениной холодного копчения и томатами конфи» (199 грн) или «Запеченную рыбу «Соль» со спаржевым пюре и лаймовым соусом (199 грн). И если о вкусе можно спорить, разглагольствуя о сочетании продуктов, то «подкопаться» к внешнему виду блюд в ресторане «Matisse» у Вас нет  шансов.
 
Не забыли в заведении и о консервативно настроенных гостях, которые в интерьерах «Matisse» предпочитают понятную еду. Более того, внимательно проанализировав перечень блюд, я отметила мобильность и правильное коммерческое зерно в политике ресторана. К Вашему вниманию «Вареники с картошкой и белыми грибами» (55 грн), «Блины с красной икрой и укропным «Шантилье» (120 грн), «Салат «Оливье» с мясом перепелов» (77 грн), «Телятина на кости с печеным картофелем и горчичным соусом, приготовленная при низких температурах» (220 грн) и «Торт «Наполеон» (48 грн).
 
И, конечно же, к таким блюдам – винная карта, ценителям которой есть где развернуться. В предложении Вы найдете и ординарное «Pinot Grigio Dorigo» 2010 года (550 грн) и винтажное «Corton-Charlemagne Champy» 1997 года. Что касается уровня обслуживания, то сейчас все стараются, дальше будет видно.
 
P.S.
Сегодня, рано говорить о том, насколько ресторан хорош или плох, пока киевляне и гости столицы только знакомятся с заведением. С точки зрения, где построить, чем кормить, за сколько, кого и под каким соусом подавать все сделано правильно, просматривается опыт «открывателя». Не хочется, чтобы «Matisse» стал исключительно карманно-имиджевым рестораном, а дальше, как уже было сказано выше, будет видно.
 
В.Ю.П.

Комментарии

Добавлять комментарии к статье могут только авторизированные пользователи.

Записи отсутствуют

Запомнить на 30 дней
  • Войти через: